Reisgratin mit Putenstreifen
Reisgratin mit Putenstreifen
Reisgratin mit Putenstreifen ein wahrhaft raffiniertes Rezept, das durch den Ingwer und die Sojasprossen leicht asiatisch angehaucht ist. Bei uns in der Küche schon ein Klassiker und auch bei Gästen immer wieder ein Erfolg.
Reisgratin mit Putenstreifen
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: etwa 2 Stunden
(davon etwa 1 Stunde Marinierzeit)
- 500 g Putenschnitzel
- etwa 1 cm Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Sherry
- 2 El Sojasauce
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch (eigentlich 2 Stangensellerie, habe ich aber abgewandelt, da ich Sellerie nicht so gerne mag)
- 4 El Öl
- 250 g Wildreis (wir nehmen immer eine Mischung aus Basmati und Wildreis)
- 1/2 l Hühnerbrühe
- 150 g Sojasprossen
- 3 Eier
- 150 g Erbsen (tiefgefroren)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Crème fraîche
- 2 – 3 El Butter
Zubereitung
Die Putenschnitzel in Streifen schneiden. Den Ingwer mit einer scharfen Reibe* raspeln, den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse* drücken. Mit dem Sherry und der Sojasauce unter das Fleisch mischen und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. (Ich verwende dafür immer einen Gefrierbeutel, den man von Zeit zu Zeit dann durchkneten kann, damit sich das Fleisch gut mit dem Sud verbindet.)
Inzwischen die Zwiebel hacken, den Lauch (oder Stangensellerie in Streifen) in halbe Ringe schneiden und mit 2 El Öl glasig dünsten. Den Reis einstreuen und anrösten. Die Hühnerbrühe dazu gießen und zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen.
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Die Sojasprossen waschen, abtropfen lassen und mit 2 Eiern und den tiefgefrorenen Erbsen unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Putenstreifen aus der Marinade nehmen und in etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten, den Bratensaft auffangen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine feuerfeste Form* mit dem restlichen Öl auspinseln. Die Hälfte der Reis-Gemüse-Mischung hineingeben, das Putenfleisch darauf verteilen und den Rest der Reis-Gemüse-Mischung darüber geben.
In einer Schüssel die Marinade und den Bratensaft mit der Crème fraîche und dem restlichen Ei verrühren und über den Reis gießen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen. Im Backofen (Mitte) in etwa 25 Minuten überbacken.
MeineKochlust Tipp:
Die Marinierzeit kann auch gut verlängert werden, dann schmeckt das Fleisch entsprechend intensiver.
Diese Rezept kann wunderbar vorbereitet werden und ist daher auch für Gäste geeignet ohne, dass man viel in der Küche stehen muss.
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