Tortellinisalat als komplette Mahlzeit
Dieser Tortellinisalat ist ein köstlicher Sommersalat
Ein Tortellinisalat kommt mit, wenn wir wissen, dass wir eine kleine Reise machen und unterwegs etwas leckeres essen möchten oder er kommt mit, wenn wir zu einer Grillparty eingeladen sind. Dieser sommerliche Salat ist mittlerweile oft dabei.
Tortellinisalat
Zutaten für 4-6 Personen Zubereitungszeit: 40 Min. (+1 Std. Marinierzeit)
- 500g große frische Tortellini mit Ricottafüllung
- 5 EL Balsamico-Essig*
- 4 EL kaltgepreßtes Olivenöl
- 250 g Mozzarella
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g Eiertomaten
- 2 Bund Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Salat-Mayonnaise
- Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuß
Zubereitung
Die Tortellini in kochendem Salzwasser in 5 Min. knapp bißfest kochen. Kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit 3 EL Essig und dem Olivenöl vermischen. Zugedeckt 30 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, und in feine Ringe schneiden. Die Eiertomaten waschen, halbieren und nach Belieben entkernen. Tomaten achteln, dabei die Stielansätze entfernen. Den Mozzarella abtropfen lassen, die Lake dabei auffangen. Mozzarella in Würfel schneiden. Den Basilikum und die Petersilie waschen und die Blättchen in Streifen schneiden.
Die Crème fraîche mit der Mayonnaise und 3-4 EL Mozzarella-Lake verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Essig und 1 Prise Muskat würzen.
Die Tortellini mit den Frühlingszwiebeln, Tomaten und Mozzarella vermischen. Die vorbereitete Creme darüber gießen, gut unterrühren und 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die vorbereiteten Kräuter unterziehen. Nochmals abschmecken.
Dieser Tortellinisalat gelingt leicht und ist für den Sommer gut gekühlt als eigenständiges, erfrischendes Gericht zu empfehlen.
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Oh yum – that looks really tasty!
Thanks for linking to a Round Tuit!
Hope you have a fabulous week!
Jill @ Creating my way to Success
http://www.jembellish.blogspot.com/
looks so yummy!
Looks yummy, I love pasta. Love all the colors in this recipe, the kids would love it. Hope you will share at Bacon Time, Fri-Monday.
I LOVE this. And when I printed it out, it was a combination of German and English. This might be a good way to learn a foreign language! 🙂 Isn't that a gorgeous salad!
Mahlzeit!
Yum! My boys LOVE pasta and I think I might actually be able to get them to eat this salad. Thanks so much for sharing at Shindig Saturday this week.
Oh this looks so good!!!
Your tortellini salad sounds wonderful! Thank you so much for being a part of "A Little Birdie Told Me…" Tuesday at Rook No. 17!
Jenn