Kräuter-Käsecreme – Haydari – herb cheese cream

 Zutaten für 4-6 Portionen                                                                              Zubereitungszeit: 30 Minuten

                                                                                                                  etwa 1 Stunde kühlen

 

Ein Spitzsieb über eine Schüssel hängen, die Kaffeefiltertüte hineinstecken. Den Joghurt einfüllen und etwa 20 Minuten abtropfen lassen (Das Rezept funktioniert aber auch ohne diesen Schritt).

Inzwischen den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Kräuter waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Die Kräuter dann zum Käse geben. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse dazu drücken. Alles gut vermischen.

Den abgetropften Joghurt und den Zitronensaft zum Schafkäse geben. Alles gut verrühren, so, dass eine geschmeidige Paste entsteht. Die Kräuter-Käsecreme für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Peperoni waschen, von den Stielansätzen befreien und die Schoten in Ringe schneiden. Wer es weniger scharf mag, der sollte die Peperoni der Länge nach halbieren, die Kerne und die weißlichen Rippen entfernen und die Schoten in Streifen schneiden (man kann auch eingelegte Peperoni nehmen).

Oliven kalt abspülen und trocken tupfen, Haydari auf einer kleinen Platte oder in einem Schälchen anrichten und mit Peperoni und Oliven garnieren.