Türkische Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne
Türkische Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne
Diese türkische Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne ist eine leckere Kombination aus verschiedenen Zutaten, nicht zu viel Fleisch. Sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch gekocht, auch wenn es dann optisch nicht mehr ganz so schön aussieht.
Türkische Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne
Zutaten für 4 Personen: Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
- 600 g fest kochende Kartoffeln
- 400 g Blattspinat
- etwas Salz
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 El Speiseöl
- 400 g Hackfleisch (wir haben eine Mischung aus Rind- und Lammhack verwendet)
- 2 Tl Tomatenmark
- etwas schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- etwas gemahlener Kreuzkümmel
- 200 g Schafskäse
- 2 El Butterschmalz
- 1 Tl Mehl
- 200 g saure Sahne
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 Bund frische Minze
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Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in wenig Wasser zugedeckt in 25 bis 30 Minuten gar kochen.
Inzwischen den Spinat (zu dieser Jahreszeit kann man problemlos natürlich TK-Ware verwenden, dann entfällt dieser Schritt, stattdessen muss der Spinat nur unter geringer Hitze aufgetaut werden) verlesen, putzen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Hackfleisch zugeben und bröselig braten. Das Tomatenmark unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und kurz abkühlen lassen. Schafskäse mit den Fingern zerkrümeln und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in dem Butterschmalz in einer tiefen, beschichteten Pfanne oder einem Wok, knusprig braten. alle Kartoffeln mit dem Spinat, dem Hackfleisch und dem Schafskäse vermischen. Das Mehl mit der sauren Sahne glatt rühren und locker unter die Kartoffeln ziehen. Alles nochmal kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Minzeblätter fein hacken und darüber streuen.
MeineKochlust-Tipp:
Bei der Wahl welche Art von Hackfleisch verwenden möchte kann man hier ganz nach dem persönlichen Geschmack gehen. Da wir gerne Lammfleisch essen nehmen wir eine Mischung aus Rind und Lamm. Wer möchte kann natürlich auch Knoblauch zu dem Hackfleisch geben.
Als erfrischende Beilage passt zu diesem Gericht sehr gut ein Gurkensalat, der mit Minze und Kreuzkümmel gewürzt wird. mit ein wenig fein gehackten Zwiebeln oder Schalotten, mit Essig und Öl, sowie zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt.