Reissalat auf mexikanische Art – Rice salad mexican style
Reissalat auf mexikanische Art
Dieser Reissalat auf mexikanische Art ist leicht exotisch-pikant gewürzt durch die Chilischoten und den Koriander. Er ist zusammen mit den Avocados sehr schmackhaft und sättigend.
Reissalat auf mexikanische Art
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 125 g Langkornreis
- 150 g Maiskörner aus der Dose
- 150 g Kidneybohnen aus der Dose
- 1 reife Avocado
- 2 El Limettensaft
- 2 kleine feste Tomaten
Für das Dressing: - 2 kleine frische rote Chilischoten (je nach Schärfe und eigenem Geschmack weniger oder mehr verwenden)
- 2 El Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- 5 El Öl (je nach belieben, Olivenöl, Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
- etwas frisches Koriandergrün (je nach persönlichem Geschmack verwenden)
Zubereitung
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Den Reis hineinstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten bissfest garen.
Inzwischen den Mais und die Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, dann das Öl mit einem Schneebesen darunter schlagen. Das Grüne des Korianders waschen und hacken, unter das Dressing rühren.
Den Reis in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem Mais, den Kidneybohnen und dem Dressing mischen.
Anzeige
Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften schälen, das Fruchtfleisch in 1-2 cm große Würfel schneiden und sofort mit dem Limettensaft beträufeln (damit sie nicht braun wird). Vorsichtig unter den Salat mischen.
Reissalat auf mexikanische Art
Die Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien und in kleine Würfel schneiden, über den Salat streuen.
Mein Kochlust-Tipp:
Dazu passen Tortilla-Chips und / oder gebratenes Hähnchen. Eine weitere Möglichkeit ist sicherlich auch klein geschnittene Hähnchenbrust mit in den Salat zu schneiden. Der Salat eignet sich auch wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Würstchen. Falls die Chili-Schoten nicht pikant genug sind einfach mit etwas Tabasco (oder einer anderen scharfen Sauce) nachwürzen.
Yum! Another one I'm pinning to try out myself!
Thanks for linking to a Round Tuit!
Hope you have a fabulous week!
Jill @ Creating my way to Success
http://www.jembellish.blogspot.com/
Incredibly healthy and delicious looking. I would love it if you would share this salad on my foodie friday party today.
That looks spicy! Thanks for sharing.
I love Mexican food. This looks yummy! Thanks for joining the party at One Creative Weekend! I hope to see you back tomorrow.
Thank you for participating in Show Your Stuff Blog Hop, You are invited to come back:
http://juliejewels1.blogspot.com/2012/09/show-your-stuff-41.html
This blog Is very informative , I am really pleased to post my comment on this blog . It helped me with ocean of knowledge so I really believe this site will do much better in the future.
Wine bars in Singapore