Blau-violette Gnocchi mit Nelkenbutter und Schinken

Blau-violette Gnocchi

Blau-violette Gnocchi mit Nelkenbutter und Schinken Gibt es Kartoffeln für blau-violette Gnocchi? Ja, die gibt es. Auf der Suche nach einem Rezept für die Vitelotte-Kartoffeln (auch Negrèsse, Truffe de Chine, blaue französische Trüffelkartoffel, in Deutschland auch als „Blaue Kartoffel“ im Handel, ist eine blau-violette Ur-Kartoffelsorte), die ich vergangene Woche aus Brüssel mitgebracht habe, bin ich auf folgendes, sehr leckeres und […]

Weiterlesen

Fisch mit Ceviche-Sauce – Fish with Cevice-sauce – Vis met ceviche-saus

Fisch mit Ceviche-Sauce

Fisch mit Ceviche-Sauce Beim Fisch mit Ceviche-Sauce erhält der Fisch eine ganz besondere Note. Das ursprüngliche Rezept wird eigentlich mit Nilbarsch (in Deutschland meist Viktoriabarsch genannt) gemacht. Da wir diesen bei uns jedoch nicht so einfach bekommen und er außerdem aus ökologischen Gründen nicht unbedingt verwendet werden sollte, verwenden wir meistens Lachsfilet, das auch sehr gut mit der Sauce harmoniert. […]

Weiterlesen